圧力鍋といえばワンダーシェフと言われるぐらい非常に人気がありますね。
ワンダーシェフの圧力鍋と言ってもなんと11シリーズ、19種類も販売されています。
この記事では
- ワンダーシェフの圧力鍋が欲しい！
- でもたくさん種類があって違いがわからない。。。
- オススメはどれなの！？
という方に向けてワンダーシェフ11シリーズ19種類の違いや選び方を徹底解説していきます。
もくじ
圧力調節機能付きモデル
まずは特徴的な機能を持った機種からいきましょう。
ワンダーシェフの一部モデルでは圧力設定（kPa）を変えることが可能です。
orth+（オースプラス）は高圧と超高圧に。eliyumとChocolimeは低圧と高圧に切替可能となっています。
ワンタッチで固定できるフタ
圧力鍋のフタは回転させて取り付ける機種がほとんどです。また圧力鍋の事故はこのフタの取付不良がほとんどの原因となっています。
オース、オースプラス、エリユム5.5L、ショコライム5.5Lは360°どの方向でも取り付けられるワンタッチタイプの上蓋を採用しています。
エリユムとショコライムの違いは「色」だけ!
圧力調整で人気のeliyum（エリユム）とChocolime（ショコライム）ですがこの2機種は非常によく似ています。
よく似ているというより色違い！？というぐらいです。
性能は同じでも価格は1.5倍も違うこともあります！
とくに3Lは価格差が大きいので良く比較して購入するようにしましょう。
新型「魔法のクイック料理」は内面フッ素樹脂加工
それでも圧力鍋は蓋をしたあとはかき混ぜることができませんので通常の調理よりも焦げ付かせてしまうことが多くなります。
焦げ付きやすかった圧力鍋の欠点を大きく改善する工夫が施されています。
このコーティングのおかげで無水圧力調理も得意な圧力なべになっています。
＞＞＞無水鍋の記事はこちら
ただし内面フッ素樹脂加工は新型のみ
「魔法のクイック料理」シリーズはモデルチェンジがありましたが内面フッ素樹脂加工は新型のみとなります。新旧で品名が同じなので購入時には気をつけてください。
業務用クラスの品質 10年保証 REGULAR
- 消耗部品（使用するたびに、損耗、劣化する樹脂製品・パッキン・取っ手・おもり・スライド等）は保証の対象外とします。
- 移動、取り扱い不注意等により、落下、打ち付け等によっての損傷、故障。
- 取り扱い注意事項を守らなかった為に起因する損傷、故障。（空焚きはこちらにあたります）
- 御客様の勝手な修理、改造による損傷、故障。
- 天災や火災等による損傷、故障。
- その他、異常と思われる使用方法等によって起こる損傷、故障。
- 日本国外での使用および、製品が日本国外にある状態での損傷、故障。
愛犬用レシピ付き！ With Dog
大切な家族の一員でもある愛犬。そんな愛犬のためにご自分でゴハンを作っておられる方も多いのではないでしょうか？
高圧圧力鍋ならではの消化・吸収に優れた愛犬も人も楽しめる「 With Dogレシピ30」が付属した圧力鍋です。
グラース動物病院監修のWith Dogレシピ
- おなかトラブル予防
- 肥満・生活習慣病
- 健康長生きサポート
- 皮膚・毛づやサポート
- NG食品集
- 1日の総摂取カロリー早見表
- わんこゴハン素朴疑問Q＆A
- 食材INDEX
ワンダーシェフの圧力釜 全製品比較表
ワンダーシェフの全機種の比較表です。
サイズ選び
圧力鍋はフタをしなければ少し重いだけで普通の鍋として使えます。圧力鍋専用と考えるのではなく普段使いも考慮に入れてサイズを選べばよいでしょう。
なお容量が大きくても両手持ちであればワンサイズ小さい片手持ちよりコンパクトです。
下記の表でサイズを見比べてみてください。
圧力について
ワンダーシェフの圧力鍋は「低圧の40kPa」「高圧の80kPa」「超高圧の140kPa」の３スペックがあります。
- 40kPa：煮崩れしやすい繊細な食材にも対応します。
- 80kPa：一般的な圧力鍋
- 140kPa：業界最高レベルの高圧・高温となります。長時間煮込む必要がある料理でもより短時間で調理できます。
選択の際に参考にしてください。
| シリーズ | orth+ オースプラス | orth オース | GULAR レギュラー | あなたと私の 圧力魔法鍋 | 魔法の クイック料理 | eliyum エリユム | Chocolime ショコライム | NEO RO:TA ネオロタ | Delish デリッシュ | こなべちゃん | with DOG ウィズドッグ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 最高圧力 kPa | 80・140 切り替え | 140 | 80 | 140 | 140 | 40・80 切り替え | 40・80 切り替え | 80 | 80 | 78 | 140 |
| IH対応 | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | – | ○ |
| 安全基準 | SG PSC JPCC | SG PSC JPCC | SG PSC JPCC | SG PSC JPCC | SG PSC JPCC | SG PSC JPCC | SG PSC JPCC | SG PSC JPCC | SG PSC JPCC | SG PSC | SG PSC JPCC |
| ロック機構 | ワンタッチ | ワンタッチ | スライド | スライド | スライド | スライド/スライド/ワンタッチ | スライド/スライド/ワンタッチ | スライド | スライド | スライド | スライド |
| 持ち手 | 両手 | 両手 | 片手 | 片手/両手 | 片手/両手 | 片手/片手/両手 | 片手/片手/両手 | 片手/両手 | 片手 | 片手 | 片手 |
| 底形状 | 3層 | 3層 | 3層 | 3層 | 3層 | 3層 | 3層 | 3層 | 3層 | 1層 | 3層 |
| 内面加工 | – | – | – | – | フッ素 樹脂加工 | – | – | – | – | ステンレス | ステンレス |
| 容量 L | 3.0/3.5/5.0 | 3.0/4.0 | 3.0 | 3.0/5.5 | 3.0/5.5 | 3.0/4.0/5.5 | 3.0/4.0/5.5 | 3.0/4.0 | 3.0/5.5 | 2.0 | 3.0 |
| サイズ mm | 300/300 220/220 110/235 | 310/310 180/210 230/230 | 390 210 187 | 390/349 210/252 195/223 | 370/350 200/240 200/230 | 380/410/360 210/230/240 190/200/230 | 380/410/360 210/230/240 190/200/230 | 363/355 208/228 126/200 | 210/230 380/420 200/230 | 320 245 215 | 375 205 190 |
| 重量 Kg | 2.8/3.0 | 2.7/2.8 | 1.88 | 2.0/2.7 | 2.1/2.8 | 1.8/2.0/3.0 | 1.8/2.0/3.0 | 2.0/2.5 | 1.8/2.5 | 1.38 | 2.1 |
| 水容量 L | 2.3/3.3 | 2.0/2.7 | 2.0 | 2.0/3.6 | 2.0/3.6 | 2.0/2.6/3.6 | 2.0/2.6/3.6 | 2.0/2.6 | 2.0/3.6 | 2.0 | 2.0 |
| 豆類 容量 L | 1.1/1.6 | 1.0/1.3 | 1.0 | 1.0/1.3 | 1.0/1.3 | 1.0/1.3/1.8 | 1.0/1.3/1.8 | 1.0/1.3 | 1.0/1.8 | 1.0 | 1.0 |
| 保証期間 | 1年 | 10年 | 1年 | 1年 | 1年 | 1年 | 1年 | 1年 | 1年 | 1年 | 1年 |
圧力鍋の特徴とメリット・デメリット
圧力鍋は非常に短時間で煮物ができますが、その理由を御存知でしょうか？
ここでは圧力鍋で圧力を掛けるとなぜ時短料理が出来るのか？お鍋の中ははどのように変化するのか？を解説します。
高圧になると沸点が上昇する
通常、水の沸点は100℃ですが沸点は圧力で変化します。
私達が生活している空間にも空気の圧力がかかっています。
これは大気圧と呼ばれるもので、この圧力では水の沸点は100℃となります。
そして平地より高い山の上では圧力が低くなります。
「山頂ではご飯が美味しく炊けない」というのを聞いたことがないでしょうか？
これは気圧が低いため低い温度で水が沸騰してしまいお米がうまく炊けないのです。
これは沸点に達すると沸点以上に温度には上がらないからです。
逆に圧力鍋は平地より高い圧力をかけることができます。
圧力と沸点の関係は下記のようになっています。
- 0kpa：100℃ （普通の鍋）
- 40kpa：108〜110℃
- 80kpa：115〜118℃
- 140kpa：124〜126℃
つまり 高圧 ＝ 高温で沸騰する ＝ 高温で煮物ができる ということになります。
圧力を上げることによリ煮込み温度が上がることはご理解できたと思います。
では高温・高圧で調理すると実際に食材はどうなるのでしょうか？
圧力鍋料理の3つのメリット
時短料理
高い温度と圧力の下で煮込むことによリ通常より短時間で調理が完了します。
- 野菜類：細胞壁が通常より早く破壊される
- 肉類：タンパク質や繊維が通常より早く分解される
これは温度・圧力が高くなればなるほど効果が高くなるため「通常 ＜ 低圧 ＜ 高圧 ＜ 超高圧」の順に短時間調理が可能となります。
煮くずれ防止
長時間のとろ火煮込みを短時間で再現できるので大きな食材への火通しが得意です。また加熱時間が短いため煮くずれを防ぐ効果もあります。
「圧力鍋を使うと煮崩れする」というのは単に煮込み時間が長過ぎることが原因です。
高栄養価
一般の煮物よりも少量の水で調理できるため栄養成分が抜け出す量を少なくすることができます。
圧力鍋料理のデメリット
とても便利な圧力鍋もデメリットがあります。主な理由は加圧中は蓋が取れないという特徴に起因します。
アク取りできない
「灰汁をとりながら煮込む」ような料理では「一旦減圧しアク取り、その後再加圧する」というような手間がかかります。
混合料理
食材によっては煮込み時間が大きく異なることがあります。途中で具材を投入するような料理では減圧加圧に手間がかかりますので不向きです。
圧力鍋の勘違い 2つ
圧力鍋料理でよく勘違いされていることがあります。
圧力鍋は味が染み込なまい
圧力鍋はよく「味が染み込まない」と言われますがこれは一部正しく、一部誤りです。
例えば25分かかる煮込み料理が15分で調理できたとします。
この場合は
- 25分煮込んだのと同じようには味は染み込みません
- でも通常の15分煮込んだ以上には味が染み込みます
というような感じです。
時間が短い割には味は染み込むけど、普通に完成させるほどには染み込まないという感じですね。
栄養分が破壊される
高圧・高温調理によリ食材の栄養分が破壊されるという意見もあります。でも実際は100℃から126℃上がってもほとんど影響はなく、むしろ時短による破壊軽減効果のほうが大きいという研究結果もあります。
このように蓋が開けられない以上のデメリットはあまりないようですね。
まとめ
大人気のワンダーシェフの圧力鍋はいかがだったでしょうか？
沢山ありますが特徴的な機能は数機種です。他のモデルの基本機能は殆ど変わりませんので価格で選んでOKです。
圧力鍋は使いこなせるとびっくりするぐらい便利な調理器具です。普段もお鍋として使える利便性も持ち合わせていますので一家に一台あるととても便利ですよ。
ぜひお気に入りのワンダーシェフの圧力鍋を見つけてくださいね。
なおワンダーシェフ以外の圧力鍋を紹介しいている記事もありますので見てみてくださいね。
